DEELNEMERS
Rigamont
De vooralsnog meest bewogen deelnemer aan de Melklijn blijkt een pion in het web van de gecompliceerde, door menselijke passies bepaalde kaashandel te zijn. Reizend onder verschillende namen, en naar onverwachte bestemmingen, wordt de kaas geregeerd door de grillen van verschillende spelers in het veld. Henk Vonk, is een Nederlandse kaashandelaar met een innovatieve visie op de internationale kaashandel. Angelo Frozio, de getalenteerde Italiaanse kaasmaker introduceerde de kunde en techniek om Parmezaanse kaas te maken in de kaasfabriek van Limbazi.


"Hallo Esther! Je spreekt met Ieva!
Ik heb met de directeur van de Limbazi melkfabriek gesproken. Ik heb ontdekt dat er helemaal geen vrachtvervoer meer is van Rigamont kaas naar Nederland! Kaasmaker Angelo Frozio en handelaar Henk Vonk hebben zeer verschillende opvattingen hoe de uitvoer van de kaas geregeld moet worden.  Het gaat nu alleen nog maar naar Italië."
"Wat!??"
"De beste oplossing zou zijn als we Vonk en  Frozio opbellen en proberen de vrede te herstellen, en alles kan weer.."
"Hallo, meneer Henk Vonk, u spreekt met Esther Polak. Wij hebben zojuist gehoord dat Rigamont niet meer naar Nederland wordt getransporteerd, wat is er gebeurd?"
"Ik heb meer dan tien jaar geleden een Italiaanse kaasmaker bij Limbazi Piens geïntroduceerd, en we hebben met vallen en opstaan de kwaliteit van de kaas verbeterd. Maar wat gebeurt er in mei 2004, zodra de Europese markt vrij wordt… De melkfabriek besluit achter mijn rug, direct te gaan handelen met mijn klanten in Italië.
Dat is de situatie. Het gaat mij niet zozeer om het geld, maar ik ben wel teleurgesteld in mensen. Ik heb daar verder niets over te zeggen. En er valt weinig te volgen naar Holland, want het gaat nu allemaal rechtstreeks naar Italië."
"Bedankt, goedendag!"
Nieuwschierig geworden bellen we nu met Angelo Frozio:
"Ja! Een Nederlandse handelaar heeft mij indertijd benaderd, en ik besloot hem te helpen. Ik wilde graag met Limbazi Piens werken, omdat het toen een traditionele kaasfabriek was. In Letland is melk nog steeds een natuurlijk product.
Wij introduceerden de nodige  know-how om deze kaas te maken. De handel met mijn Italiaanse vrienden werd georganiseerd door die Nederlandse handelaar, maar nu is Limbazi Piens zelf vrij om zelf handel te drijven, met de hele wereld. 
Voor mij is het bereiden van kaas pure kunst. Michelangelo nam een massief stuk rots en
vormde dat tot een elegante, vrouwelijke figuur. De kaas-artiest gebruikt vloeibare melk, een zeer bederfelijk product, en verandert dat in een stevige substantie. Zo realiseert hij een transformatie van de oorspronkelijke staat van het basis materiaal.
Precies zoals bij een kunstwerk."